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小寒到了要多进补专家营养均衡最关键

发布时间:2019-11-10 20:53:58

小寒到了要多进补?专家:营养均衡最关键

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昨天是小寒,根据气象资料,小寒是气温最低的节气。按传统,这个时候,人们可多吃羊肉、牛肉、芝麻、核桃等温润食物。不过,现代营养学告诉我们,营养均衡最关键,不要刻意追求补。

维生素能补吗?不要滥补

冬天到了,不少人手脚冰凉,皮肤干燥,有人就会说自己缺乏维生素A,甚至会买点维生素补充一下。昨天,有调查发现,70%的人补充维生素都是跟着感觉走,大部分人其实根本不需要。

江苏省省级机关医院营养师蔡晓真说,维生素不要滥补,以防引起中毒。维生素分为水溶性和脂溶性,维C、维B都是水溶性的,吃多了可以随着尿液排出体外。相对来说,滥补脂溶性维生素更加危险,也就是维A、维E和维D,因为滥补后,容易在身体里蓄积,造成危害。所以,我们尽量从食物中摄取人体所需要的维生素。

专家建议以下人群应该适当补充维生素:偏食或者减肥者、孕妇、长期膳食不规律者,以及在高温、高寒等特殊条件下工作的人。另外,有抽烟熬夜等不良生活习惯的人,也可适当补充维生素。

这张表靠谱,但需专业医生判断

怎么才知道自己是否缺乏维生素呢?一张维生素缺乏症状的对照表走红。蔡晓真说,这张表是靠谱的,有些维生素缺乏症状比较明显,不过,最好找专业医生咨询,按照医嘱服用,不要滥补。

眼干涩:缺乏维生素A

口臭:缺乏维生素B6和锌

牙齿不坚固:缺乏维生素A、钙、铁

唇干燥、脱皮:缺乏维生素B2

易疲劳、精神差:缺乏维生素B1 、B2 、B6

贫血、手脚发凉:缺乏维生素B6 、铁、叶酸

脱发多、头皮屑多:缺乏维生素A 、B6 、锌、 钙

冬天多吃温润食物?最好营养均衡

蔡晓真说,传统认为冬天应该进补。冬天人们对热量的需求确实大了一些,所以很多人喜欢多吃肉。不过,营养均衡还是最关键的,不然冬天过去,身上的赘肉又让人烦恼了。南京市中医院金陵名医馆主任中医师张钟爱介绍了两款药膳方,有兴趣的人不妨一试:

1.山药橘皮羊肉汤(有健脾益肾、补肺化痰功效)

材料:羊肉500克,淮山药50克,葱白30克,姜15克,橘皮20克,黄酒20克,精盐3克,味精适量。

做法:羊肉切块, 焯水洗净;淮山药在沸水中焯一下, 再去皮切成滚刀块;葱切段,姜拍破;橘皮洗净,去除内层白膜后, 切细丝。取砂锅, 放入羊肉、淮山药,加适量水,先用大火浇沸后,撇去浮沫,放入葱白、生姜、黄酒,转用小火炖至羊肉酥烂,撒入橘皮稍煮即成。

2.虫草枸杞乌鸡汤(有滋补肺肾、养肝明目、温中益气的功效)

材料:冬虫夏草10克,乌鸡1只,枸杞30克,姜、葱、食盐适量。

做法:乌鸡除去毛和内脏,洗净;葱切段,姜拍破;虫草、枸杞洗净,连同姜葱加适量盐,放入鸡腹中,置蒸锅中蒸至鸡肉酥烂即成。

吃蘑菇会中毒?没必要担心

冬天,很多人也爱吃蘑菇。有传言认为,蘑菇会吸附重金属,每月最多吃200克。不过,这样的传言不能当真,江苏省农科院一名专家说,现在市面上的蘑菇基本上是温室种植、无土栽培,不存在从土壤中吸收过量重金属的问题,而且生长环境很干净。和其他蔬菜相比,蘑菇真的是绿色食品,它只要去掉根部,95%以上都能吃。(刘峻)

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